Porchetta, Krautsalat mit Dill und Karotten - Kartoffelbrei
Gewicht einer Portion
580 g
Gewicht ohne Befestigung
330 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a
Rohmaterialien
| Knoblauch | 3 g |
| Dill | 2 g |
| Karotte | 10 g |
| Essig | 5 ml |
| Schnittlauch | 1 g |
| Rosmarin | 0,5 g |
| Salz | 4 g |
| Gelbe Zwiebel | 22 g |
| Kristallzucker | 15 g |
| Weizenmehl | 5 g |
| Öl | 10 ml |
| Schweinebauch ohne Knochen | 300 g |
| Thymian | 0,5 g |
| Weißkohl | 120 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 6406 kJ | 116,22 g | 73,26 g | 47,96 g |
| Essen ohne Beilagen | 5309 kJ | 109,89 g | 28,50 g | 41,45 g |
Beschreibung
Den Schweinebauch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Fleisch mit gehacktem Thymian, Rosmarin und Knoblauch einreiben. Die grob geschnittene Zwiebel zum Schweinebauch in die Bratpfanne geben, mit Wasser angießen und goldbraun braten. Den Schweinebauch abseihen, die restliche Zwiebel und den Bratensaft im Fett anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Wasser oder Brühe ablöschen und gut durchkochen. Mit Salz abschmecken und abseihen. Den Kohl und die Karotten in dünne Streifen schneiden, Dill, Salz, Pfeffer, Weinessig, Öl und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Das gebratene Fleisch auf einem Teller mit Krautsalat und Karotten servieren. Das Fleisch mit der Soße übergießen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse