Blumenkohlsuppe mit Schweinefleisch und Gemüse
Gewicht einer Portion
330 ml
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 6, 9, 12
Rohmaterialien
| Sellerie | 5 g |
| Suppengewürz | 4 ml |
| Blumenkohl-Röschen | 80 g |
| Möhren | 8 g |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,1 g |
| Krause Petersilie | 1 g |
| Salz | 3 g |
| Gelbe Zwiebel | 15 g |
| Mehl | 5 g |
| Öl | 4 ml |
| Schweineschulter | 50 g |
| Eigelb | 5 g |
| Gemüsebrühe | 1,5 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 959 kJ | 15,32 g | 10,30 g | 12,52 g |
Beschreibung
Den in Würfel geschnittenen Blumenkohl, die Karotten und den Sellerie mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Das Schweinefleisch in Salzwasser kochen. Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und eine hellbraune Soße zubereiten, die anschließend mit Brühe mit gekochtem Gemüse und Fleischbrühe aufgegossen wird. Eigelb in die Brühe einrühren, aufkochen, mit Suppengewürz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, Eigelb einweichen und aufkochen. Zum Schluss das in Würfel geschnittene und gekochte Schweinefleisch dazugeben. Zum Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse