Rinderbrühe mit Leberknödeln und Nudeln
Gewicht einer Portion
330 ml
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 7, 9, 12
Rohmaterialien
| Ganzes Lorbeerblatt | 0,1 g |
| Fleischbrühe | 2,4 g |
| Sellerie | 10 g |
| Rindfleisch-Zuschnitte | 25 g |
| Leberknödel | 90 g |
| Liebstöckel frisch | 4 g |
| Frische Karottenwürfel | 15 g |
| Ganze Piment | 0,15 g |
| Ganzer schwarzer Pfeffer | 0,15 g |
| Petersilie frische Würfel | 10 g |
| Petersilienblätter gefroren | 1 g |
| Salz | 2,5 g |
| Gelbe Zwiebel | 15 g |
| Haarnudeln Pasta | 5 g |
| Gemüsemischung unter dem Rinderfilet | 22 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 1021 kJ | 6,70 g | 24,84 g | 21,10 g |
Beschreibung
Das Fleisch, Wurzelgemüse, Liebstöckel, Gewürze, Salz und Zwiebel in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und zum sanften Kochen bringen. Den Schaum mit einer Kelle abschöpfen und langsam köcheln lassen. Die Brühe abseihen, gewürfelte Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen und gar kochen. Mit Salz abschmecken. Die feinen Nudeln und Leberknödel separat kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beim Servieren zusammen mit fein gehackter Petersilie in die Suppe geben.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse