Geräucherter Schweinenacken, Meerrettichsauce - Böhmische Knödel
Gewicht einer Portion
585 g
Gewicht ohne Befestigung
345 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 7, 12
Rohmaterialien
| Geräucherte Brühe | 1 g |
| Sterilisierter Meerrettich | 35 g |
| Milch | 40 ml |
| Essig | 2 g |
| Salz | 3,5 g |
| Gelbe Zwiebel | 15 g |
| Puderzucker | 10 g |
| Butter | 5 g |
| Mehl | 21 g |
| Öl | 20 ml |
| Schlagsahne | 10 ml |
| Geräucherter Schweinenacken bk | 120 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 4370 kJ | 41,67 g | 129,34 g | 38,01 g |
| Essen ohne Beilagen | 2506 kJ | 39,52 g | 37,18 g | 23,63 g |
Beschreibung
Den geräucherten Schweinenacken in Scheiben schneiden, dämpfen. Eine leichte Soße aus Fett, Zwiebeln und Mehl in die geräucherte Brühe einkochen. Milch und Salz dazugeben und unter ständigem Rühren kochen. Die Sauce abseihen, cremigen Meerrettich hinzufügen, mit Sahne und Butter weich machen.Kurz aufkochen lassen und mit Zucker, Essig und Salz abschmecken.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse