Schweinenacken auf Kümmel, geschmorter Spinat - kartoffelknödel
Gewicht einer Portion
640 g
Gewicht ohne Befestigung
390 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 7, 9, 12
Rohmaterialien
| Knoblauch | 13,5 g |
| Schweinefleischsaft | 1,5 g |
| Ganze Kümmelkörner | 0,2 g |
| Gemahlener Kümmel | 0,2 g |
| Milch | 30 ml |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,2 g |
| Spinat | 150 g |
| Salz | 8 g |
| Schweinenacken | 150 g |
| Eimischung | 7,5 ml |
| Gelbe Zwiebeln | 23,5 g |
| Öl | 15 ml |
| Butter | 2 g |
| Weizenmehl | 15 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 4640 kJ | 48,76 g | 121,15 g | 46,39 g |
| Essen ohne Beilagen | 2674 kJ | 45,76 g | 22,65 g | 34,14 g |
Beschreibung
Das Schweinefleisch salzen, pfeffern, mit Kümmel würzen und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Die geschnittene Zwiebel in einen Bräter geben, das Fleisch darauflegen, mit Wasser begießen und in den Ofen schieben. Während des Bratens mit Bratensaft begießen. Das gebackene Fleisch herausnehmen, den Bratensaft auf Fett einkochen lassen, mit Mehl bestäuben, anbraten, Schweinefleischsaft hinzufügen, mit Wasser aufgießen, durchkochen lassen, abseihen und gegebenenfalls nachsalzen. Die gebackene Schulter in Portionen schneiden. Den Spinat dünsten, mit einer hellen Zwiebelmehlschwitze aus Fett, Zwiebeln und Mehl andicken. Die Eimischung und Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Spinat mit Butter verfeinern. Beim Servieren die Fleischportionen mit Bratensaft übergießen und mit gedünstetem Spinat garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse