Blumenkohlragout, Eier - Große Ofenkartoffel
Gewicht einer Portion
400 g
Gewicht ohne Befestigung
200 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 7
Rohmaterialien
| Lorbeerblatt ganz | 0,1 g |
| Karfiolröschen tiefgekühlt | 100 g |
| Milch | 50 ml |
| Muskatblüte gemahlen | 0,1 g |
| Pfeffer weiß gemahlen | 0,1 g |
| Petersilie krause | 2 g |
| Salz | 1 g |
| Butter | 5 g |
| Mehl glatt | 6 g |
| Öl | 10 ml |
| Schlagsahne zum Schlagen | 20 ml |
| Thymian frisch | 1 g |
| Eier gekocht | 1 ks |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 2599 kJ | 37,86 g | 54,55 g | 15,56 g |
| Essen ohne Beilagen | 1477 kJ | 27,71 g | 13,34 g | 12,55 g |
Beschreibung
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, Milch hinzufügen und verquirlen. Lorbeerblatt, Muskatblüte, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Blumenkohl dämpfen, in Röschen zerteilen, in die Soße geben und mit Sahne verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren das Blumenkohlragout und ein gekochtes, längs halbiertes Ei auf den Teller geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse