Frische Pasta - Ragù Bolognese
Gewicht einer Portion
400 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 7, 9, 12
Rohmaterialien
| Stangensellerie | 17 g |
| Hartweizenmehl | 180 g |
| Karotte | 30 g |
| Olivenöl | 10 g |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | 0,1 g |
| Gehackte Tomaten | 60 g |
| Tomatenmark | 25 g |
| Salz | 4 g |
| Gelbe Zwiebel | 30 g |
| Kristallzucker | 5 g |
| Rinderhüfte ohne Knochen | 100 g |
| Butter | 5 g |
| Öl | 4 g |
| Rotwein | 15 g |
| Käse Gran Moravia | 15 g |
| Basilikum | 2,5 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 4315 kJ | 28,15 g | 145,07 g | 49,39 g |
Beschreibung
Wir braten Hackfleisch in Öl mit Zwiebel an. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zerdrückte Tomaten, geriebene Möhre, geschnittenen Staudensellerie und Tomatenmark hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung köcheln lassen. Zum Schluss das Ragù mit Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit Pasta servieren. Beim Servieren mit geriebenem Gran Moravia Käse bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse