Geflügelleber auf Zwiebel und Speck - Basmati-Reis
Gewicht einer Portion
570 g
Gewicht ohne Befestigung
320 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a, 3, 9, 12
Rohmaterialien
| Hühnerbrühe | 2 g |
| Hühnerleber | 200 g |
| Kümmel ganz | 0,1 g |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | 0,1 g |
| Krauspetersilie | 2 g |
| Geräucherter Speck | 12 g |
| Salz | 3 g |
| Gelbe Zwiebel | 25 g |
| Mehl | 5 g |
| Öl | 20 ml |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 3946 kJ | 40,23 g | 93,18 g | 52,10 g |
| Essen ohne Beilagen | 2284 kJ | 38,97 g | 6,93 g | 41,86 g |
Beschreibung
Wir reinigen die Hühnerlebern, spülen sie ab und lassen sie abtropfen, dann schneiden wir sie in größere Stücke. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in Fett goldbraun anbraten. Die vorbereiteten Lebern dazugeben, mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen, anbraten, dann mit Brühe ablöschen und weich dünsten. Die gedünsteten Lebern aus dem Sud nehmen, mit mehr Brühe aufgießen, die Sauce mit einer aus Fett und Mehl zubereiteten Mehlschwitze eindicken, aufkochen lassen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gedünsteten Lebern wieder in die Sauce geben und kurz zusammen erhitzen. Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse