Gebratener Schweinebauch mit Knoblauch, Sauerkraut - Kartoffelspalten
Gewicht einer Portion
570 g
Gewicht ohne Befestigung
370 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
1a
Rohmaterialien
| Frischer Knoblauch | 5 g |
| Ganzer Kümmel | 0,4 g |
| Rotes Sauerkraut | 195 g |
| Essig | 4 ml |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,2 g |
| Salz | 4,5 g |
| Schweinebauch | 200 g |
| Gelbe Zwiebel | 45 g |
| Öl | 9 ml |
| Feiner Zucker | 16 g |
| Weizenmehl | 11 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Mahlzeit mit empf. Beilage | 5384 kJ | 79,10 g | 104,94 g | 38,78 g |
| Essen ohne Beilagen | 3995 kJ | 76,56 g | 37,00 g | 29,42 g |
Beschreibung
Die Schweinekeule in 200-g-Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken, in einen Gasstron-Behälter geben, die Keule darauflegen, salzen, pfeffern, mit Kümmel bestreuen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Wasser aufgießen, abdecken und im Heißluftbackofen garen, bis das Fleisch zart ist. Während des Garvorgangs das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft begießen. Das fertige Fleisch herausnehmen, den Bratensaft auf Fett einkochen lassen, mit Mehl bestäuben, anbraten, mit Wasser aufgießen, gut durchkochen und mit Salz abschmecken. Den Bratensaft über das gebackene Fleisch gießen. Das Sauerkraut fein schneiden, salzen, mit Wasser aufgießen und weich dünsten. Das Wasser abgießen und mit einer Zwiebelmehlschwitze andicken, die wir aus in Öl angebratenen Zwiebeln und glattem Mehl zubereiten. Mit Zucker, Salz und Essig abschmecken.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse