Karamell-Auflauf mit Birnen
Gewicht einer Portion
410 g
Gewicht einer Portion (g) +-10 %Allergene
3, 7
Rohmaterialien
| Puderzucker | 10 g |
| Vanillezucker | 2 g |
| Birnen | 120 g |
| Parboiled-Reis | 60 g |
| Salz | 1,5 g |
| Kristallzucker | 23 g |
| Butter | 30 g |
| Milch | 150 ml |
| Schlagsahne | 50 ml |
| Eiweiß | 24 g |
| Energie | Fette | Kohlenhydrate | Eiweiß | |
|---|---|---|---|---|
| Essen ohne Beilagen | 3819 kJ | 44,04 g | 114,88 g | 14,20 g |
Beschreibung
Den Reis mit kochendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In kochende Milch geben, leicht salzen, die Hälfte der Butter hinzufügen und zugedeckt langsam weich dünsten lassen. Den gedünsteten Reis abkühlen lassen. Eiweiß mit Puderzucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben. Eine mit Butter eingefettete Backform zur Hälfte mit Reis auslegen, mit Birnen belegen, den restlichen Reis daraufgeben, mit Butter beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze goldbraun backen. In einer Pfanne den Kristallzucker zu leicht brauner Farbe karamellisieren lassen, heiße Sahne dazugießen und auflösen lassen. Beim Servieren den Auflauf mit Birnen mit der warmen Karamellsoße übergießen.
Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse