Reisauflauf mit Pflaumen, bestreut mit Zucker und Mohn

Gewicht einer Portion

380 g

Gewicht einer Portion (g) +-10 %

Allergene

3, 7

Rohmaterialien

Puderzucker10 g
Vanillezucker3 g
Mohn30 g
Milch150 ml
Parboiled-Reis80 g
Gemahlener Zimt0,3 g
Salz1,5 g
Körniger Zucker29 g
Butter30 g
Eiermelange10 ml
Gefrorene Pflaumen150 g
Eiweiß14 ml
Energie Fette Kohlenhydrate Eiweiß
Essen ohne Beilagen 4212 kJ 41,87 g 136,04 g 21,45 g

Beschreibung

Den Reis abspülen, in kochende Milch geben, leicht salzen, Butter hinzufügen und langsam weich dünsten. Den fertigen Reis unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Die Melange mit Vanillezucker verrühren und unter den abgekühlten Reis heben. Aus dem Eiweiß unter schrittweiser Zugabe der Hälfte des Streuzuckers steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Reis heben. Die Hälfte des vorbereiteten Reises in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben, darauf die entkernten Pflaumen schichten und mit Streuzucker bestreuen, der mit Zimt vermischt wurde. Den restlichen Reis auf die Pflaumenschicht verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln und goldbraun backen. Den Reisauflauf beim Servieren mit Puderzucker und Mohn bestreuen.

Liste der Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide (1a - Weizen; 1b - Roggen; 1c – Gerste; 1d – Hafer; 1e – Dinkel; 1f – Kamut) | 2. Krustentiere und deren Erzeugnisse | 3. Eier und Eiprodukte | 4. Fisch und Fischprodukte | 5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse | 6. Sojabohnen (Soja) und Erzeugnisse daraus | 7. Milch und Milcherzeugnisse | 8. Schalenfrüchte und deren Erzeugnisse (8a – Mandeln; 8b – Haselnüsse; 8c – Walnüsse; 8d – Cashews; 8e – Pekannüsse; 8f – Paranüsse; 8g – Pistazien; 8h – Macadamianüsse) | 9. Sellerie und daraus hergestellte Produkte | 10. Senf und Senferzeugnisse | 11. Sesamsamen (Sesam) und daraus hergestellte Erzeugnisse | 12. Schwefeldioxid und Sulfite | 13. Lupinen und aus Lupinen hergestellte Produkte | 14. Weichtiere und deren Erzeugnisse