Porchetta, zelný salát s koprem a mrkví - bramborová kaše
Hmotnost jedné porce
580 g
Hmotnost bez přílohy
330 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a
Suroviny
| Česnek | 3 g |
| Kopr | 2 g |
| Mrkev | 10 g |
| Ocet | 5 ml |
| Pažitka | 1 g |
| Rozmarýn | 0,5 g |
| Sůl | 4 g |
| Cibule žlutá | 22 g |
| Cukr krupice | 15 g |
| Mouka hladká | 5 g |
| Olej | 10 ml |
| Vepřový bok bk | 300 g |
| Tymián | 0,5 g |
| Zelí bílé | 120 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo
Příloha| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo s doporučenou přílohou | 6406 kJ | 116,22 g | 73,26 g | 47,96 g |
| Jídlo bez přílohy | 5309 kJ | 109,89 g | 28,50 g | 41,45 g |
Popis
Vepřový bůček nakrájíme na díly, osolíme a opepříme. Do masa vetřeme nasekaný tymián, rozmarýn a česnek. Cibuli nakrájenou nahrubo přidáme k bůčku do pekáče, podlijeme vodou a upečeme do zlata. Bůček scedíme a zbylou cibuli a šťávu orestujeme na tuk zaprášíme moukou a zalijeme vodou nebo vývarem a dobře provaříme. Dochutíme solí a přecedíme. Zelí a mrkev nakrájíme na tenké nudličky, přidáme kopr, sůl, pepř, vinný ocet, olej, cukr a promícháme. Servírujeme upečené maso na talíř se zelným salátem s mrkví. Maso přelijeme šťávou a ozdobíme sekanou pažitkou.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich