Smažený vepřový řízek s hořčicí a kmínem, citrón - Vídeňský bramborový salát
Hmotnost jedné porce
430 g
Hmotnost bez přílohy
180 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 1c, 3, 6, 7, 10, 12
Suroviny
| Citrón | 30 g |
| Hořčice dijonská | 5 g |
| Kmín drcený | 0,1 g |
| Mléko | 10 ml |
| Petržel nať plochá | 2 g |
| Strouhanka | 15 g |
| Strouhanka Panko | 5 g |
| Sůl | 2,5 g |
| Mouka hladká | 20 g |
| Olej | 11,54 ml |
| Vaječná melanž | 15 ml |
| Vepřová pečeně bk | 150 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo
Příloha| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo s doporučenou přílohou | 3433 kJ | 37,83 g | 77,08 g | 42,93 g |
| Jídlo bez přílohy | 2297 kJ | 29,33 g | 32,83 g | 38,43 g |
Popis
Opláchnuté díly vepřového masa nakrájíme přes vlákno na řízky, naklepeme je, na okrajích mírně nařízneme a osolíme. Připravené řízky potřeme dijonskou hořčicí a posypeme drceným kmínem. Poté obalíme v mouce, ve vaječné melanži rozšlehané s mlékem, ve strouhance a usmažíme na oleji po obou stranách dozlatova. Při servírování zdobíme citronem.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich