Salát Nicoise s tuňákem
Hmotnost jedné porce
350 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
3, 4, 10, 12
Suroviny
| Brambory vařené Grenaille | 100 g |
| Cibule červená | 3 g |
| Fazolka celá | 50 g |
| Hořčice dijonská | 5 g |
| Med | 5 g |
| Ocet vinný bílý | 10 ml |
| Olivy černé | 20 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Rukola | 10 g |
| Salát dubový | 10 g |
| Salát římský | 20 g |
| Sůl | 1 g |
| Okurky salátové | 50 g |
| Rajčata | 50 g |
| Tuňák drcený | 40 g |
| Vejce vařená | 1 ks |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo bez přílohy | 1936 kJ | 28,26 g | 30,71 g | 21,36 g |
Popis
Fazolky spaříme v horké vodě a ihned vložíme do studené vody, scedíme. Do mísy natrháme listové saláty na větší kusy a zakápneme olivovým olejem, přidáme okurky a rajčata na půlměsíce, olivy, na půlku rozkrojené opečené brambory, na kolečka nakrájenou cibuli. Připravíme si zálivku z olivového oleje, dijonské hořčice, vinného octa a medu. Vyšleháme v hladkou emulzi. Do misky do středu vložíme salát, navrch přidáme zelené fazolky, přelijeme dresinkem, kolem obvodu položíme krájené vejce na měsíčky špičkou nahoru, do středu položíme kousky tuňáka. Ozdobíme kolečky cibule.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich