Vepřová krkovice na kmíně, dušený špenát - bramborové knedlíky
Hmotnost jedné porce
640 g
Hmotnost bez přílohy
390 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 3, 7, 9, 12
Suroviny
| Česnek | 13,5 g |
| Šťáva vepřová | 1,5 g |
| Kmín celý | 0,2 g |
| Kmín mletý | 0,2 g |
| Mléko | 30 ml |
| Pepř černý mletý | 0,2 g |
| Špenát | 150 g |
| Sůl | 8 g |
| Vepřová krkovice bk | 150 g |
| Vaječná melanž | 7,5 ml |
| Cibule žlutá | 23,5 g |
| Olej | 15 ml |
| Máslo | 2 g |
| Mouka hladká | 15 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo
Příloha| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo s doporučenou přílohou | 4640 kJ | 48,76 g | 121,15 g | 46,39 g |
| Jídlo bez přílohy | 2674 kJ | 45,76 g | 22,65 g | 34,14 g |
Popis
Vepřovou krkovici osolíme, opepříme, okmínujeme a potřeme rozetřeným česnekem. Do gastronádoby vložíme nakrájenou cibuli, navrch položíme maso, podlijeme vodou a dáme péct. Během pečení přeléváme výpekem. Upečené maso vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, přidáme vepřovou šťávu, zalijeme vodou, necháme provařit, přecedíme a případně dosolíme. Pečenou plec nakrájíme na porce. Špenát podusíme, zahustíme světlou cibulovou jíškou, připravenou z tuku, cibule a mouky. Přidáme vaječnou melanž, mléko a necháme provařit. Ochutíme česnekem, solí a pepřem. Nakonec špenát zjemníme máslem. Při servírování porce masa přelijeme šťávou a doplníme dušeným špenátem.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich