Hamburská vepřová kýta - domácí houskové knedlíky
Hmotnost jedné porce
580 g
Hmotnost bez přílohy
340 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 7, 9, 10, 12
Suroviny
| Vepřová kýta bk | 150 g |
| Hovězí vývar | 1 g |
| Citrónová šťáva | 3,8 ml |
| Hořčice plnotučná | 7 g |
| Nové koření celé | 0,1 g |
| Ocet | 7 ml |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Sůl | 4,5 g |
| Cibule žlutá | 13 g |
| Cukr | 4,5 g |
| Mléko | 40 ml |
| Mouka hladká | 15 g |
| Okurky sterilované | 20 g |
| Olej | 25 ml |
| Šunka vepřová dušená | 30 g |
| Bobkový list | 0,05 g |
| Šlehačka na šlehání | 10 ml |
| Tymián | 0,07 g |
| Zeleninová směs | 22,5 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo
Příloha| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo s doporučenou přílohou | 4893 kJ | 55,66 g | 116,80 g | 50,31 g |
| Jídlo bez přílohy | 3029 kJ | 53,51 g | 24,64 g | 35,93 g |
Popis
Vepřovou kýtu protkneme polovinou dávky šunky a sterilované okurky. Kořenovou zeleninu a cibuli orestujeme na tuku s nakrájeným špekem, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření a tymián. Do základu přidáme osolené prošpikované maso a orestujeme ze všech stran, zastříkneme octem, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou z oleje a hladké mouky, doplníme vývarem, rozšleháme a provaříme. Dochutíme solí, hořčicí, citronovou šťávou a cukrem. Do omáčky přidáme mléko, a nakonec ji zjemníme smetanou. Provařenou omáčku přecedíme. Zbylou šunku a okurky nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji a přidáme do omáčky. Ještě krátce povaříme.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich