Bun Cha s pečeným bůčkem
Hmotnost jedné porce
400 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 4, 5, 6, 12
Suroviny
| Arašídy nesolené | 5 g |
| Cibule restovaná, smažená | 3 g |
| Citrónová šťáva | 18 ml |
| Česnek | 5 g |
| Koriandr | 3 g |
| Ledový salát | 20 g |
| Limetka | 10 g |
| Miska na dresing | 1 ks |
| Mrkev | 20 g |
| Nudle rýžové | 100 g |
| Omáčka rybí | 22 ml |
| Omáčka sójová tmavá Superior Dark | 5 ml |
| Papričky chilli | 3 g |
| Cukr | 28 g |
| Okurky salátové | 20 g |
| Olej | 5 ml |
| Vepřový bok bk | 150 g |
| Víčko na dresing misku | 1 ks |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo bez přílohy | 4806 kJ | 58,63 g | 124,30 g | 30,95 g |
Popis
Bůček nakrájíme na kostky, namarinujeme v chladu při v marinádě: sojová omáčka, chilli, česnek, cukr, rybí omáčka. Marinované kostky bůčku upečeme. Rýžové nudle namočíme do studené vody a necháme změknout. Salátovou okurku, mrkev a ledový salát nakrájíme na dlouhé tenké nudličky. Servírujeme do misky měkké nudle (scezené), nakrájenou zeleninu, maso. Posypeme nasekanými arašídy (nasucho opražené), sušenou smaženou cibulkou, ozdobíme koriandrem a měsíčkem limetky. K pokrmu servírujeme v malé mističce drezink z rybí omáčky, cukru, citronové šťávy, najemno krájeného česneku, nasekané chilli papričky, lehce promíchané s troškou vody. Ihned servírujeme.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich