Svíčková hovězí pečeně - domácí houskové knedlíky

Hmotnost jedné porce

550 g

Hmotnost bez přílohy

310 g

Hmotnost jedné porce (g) +-10 %

Alergeny

1a, 7, 9, 10, 12

Suroviny

Bobkový list celý	0,1 g
Citrónová šťáva	1,5 ml
Hořčice plnotučná	7 g
Mrkev	6 g
Nové koření celé	0,1 g
Ocet	6 ml
Pepř černý celý	0,1 g
Sůl	4 g
Cibule žlutá	12 g
Cukr krupice	15 g
Hovězí kýta	100 g
Mléko	40 ml
Mouka hladká	20 g
Olej	20 ml
Šlehačka na šlehání	25 ml

Zeleninová směs pod svíčkovou	34 g
Slanina uzená	10 g

Kalorické tabulky

Hlavní jídlo

Příloha

	Energie	Tuky	Sacharidy	Bílkoviny
Jídlo s doporučenou přílohou	4547 kJ	43,85 g	131,31 g	41,69 g
Jídlo bez přílohy	2683 kJ	41,70 g	39,15 g	27,31 g

Popis

Opláchnuté díly masa protkneme špekem a osolíme. Směs kořenové zeleniny a cibuli opečeme s celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, hořčicí na tuku, zastříkneme octem, přidáme prošpikované maso a v základu opečeme. Podlijeme vodou a maso dusíme doměkka. Hotové maso vyjmeme, omáčku zahustíme světlou zásmažkou připravenou z oleje a mouky, rozšleháme a zvolna provaříme. Během varu zjemníme smetanou a mlékem. Omáčku přecedíme, dochutíme solí, citrónovou šťávou a cukrem. Znovu krátce povaříme.

Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich