Plněné bramborové knedlíky uzeninou, dušené kysané zelí, smažená cibulka
Hmotnost jedné porce
570 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a
Suroviny
| Bramborové těsto | 140 g |
| Cibule restovaná | 5 g |
| Kmín celý | 0,1 g |
| Kmín mletý | 0,15 g |
| Mouka hrubá | 10 g |
| Ocet | 2 ml |
| Pepř černý mletý | 0,15 g |
| Salám Gothaj | 30 g |
| Sůl | 4,6 g |
| Cibule žlutá | 34 g |
| Cukr krupice | 26 g |
| Mouka hladká | 6 g |
| Olej | 45 ml |
| Vepřový bok uzený bk | 75 g |
| Zelí kysané bílé | 195 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo bez přílohy | 6139 kJ | 82,89 g | 147,40 g | 32,89 g |
Popis
Vypracujeme bramborové těsto, do kterého přidáme ocet. Připravíme směs namletého uzeného boku a salámu, kterou ochutíme solí, pepřem, mletým kmínem a usmaženou cibulí. Tvoříme knedlíky, které plníme směsí masa. Vaříme v páře. Hotové vyjmeme a lehce promastíme. Kysané zelí překrájíme, přidáme kmín a dusíme do měkka. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a připravíme jíšku, kterou zamícháme do uvařeného a scezeného zelí, ochutíme cukrem, solí a krátce podusíme. Při servírování podáváme knedlíky se zelím a mastíme smaženou cibulkou s olejem.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich