Fresh pasta - Rigatoni s hráškem, pancettou, žampióny a strouhaným parmazánem
Hmotnost jedné porce
400 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 3, 7, 9
Suroviny
| Bazalka | 1 g |
| Zeleninový vývar | 1 g |
| Citrón čerstvý | 15 g |
| Hrášek mražený | 50 g |
| Olej olivový | 10 ml |
| Pancettta uzená | 20 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Sůl | 2 g |
| Máslo | 10 g |
| Sýr Gran Moravia | 20 g |
| Vaječná melanž | 20 ml |
| Šlehačka na šlehání | 20 ml |
| Těstoviny Rigatoni | 150 g |
| Žampióny čerstvé | 30 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo bez přílohy | 3542 kJ | 40,31 g | 86,93 g | 33,99 g |
Popis
Na olivovém oleji opečeme na malé kostičky panchettu přidáme žampiony, hrášek, zalijeme zeleninovým vývarem, necháme krátce provařit, přidáme studené máslo, citronovou kůru a šťávu, osolíme, opepříme. V osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny přibližně 4 minuty. Těstoviny by měly být na skus tužší. Vejce prošleháme se sýrem a smetanou. Do směsi přidáme těstoviny, zalijeme smetanou se sýrem, lehce prohodíme a prohřejeme. Při servírování zdobíme čerstvou bazalkou.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich