Velká brambora s trhaným vepřovým masem, bylinkový dip
Hmotnost jedné porce
390 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
7, 12
Suroviny
| Brambory ve slupce předvařené | 200 g |
| Česnek | 5,5 g |
| Zakysaná smetana | 98 g |
| Ocet jablečný | 4 ml |
| Omáčka BBQ | 15 ml |
| Paprika mletá sladká | 1 g |
| Paprika mletá uzená sladká | 0,3 g |
| Pažitka čerstvá | 1 g |
| Pepř černý mletý | 0,3 g |
| Vepřová plec bk | 150 g |
| Petržel nať kudrnka | 2 g |
| Petržel nať plochá | 1 g |
| Sůl | 3 g |
| Olej | 15 ml |
| Cukr krupice | 3 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo bez přílohy | 3712 kJ | 58,70 g | 56,82 g | 32,93 g |
Popis
Vepřovou plec očistíme a naložíme do marinády připravené ze soli, pepře, sladké a uzené papriky, cukru, jablečného octa, oleje, česneku a BBQ omáčky. Maso necháme marinovat přes noc v chladu. Následující den maso upečeme doměkka a poté jej ručně natrháme na vlákna. K masu přidáme výpek, aby zůstalo šťavnaté a chuťově plné. Bylinkový dip připravíme ze zakysané smetany, soli, pepře, nasekané petrželky a pažitky. Vše důkladně promícháme do hladké konzistence. Velkou bramboru podélně rozkrojíme, řeznou stranou položíme na vymazaný plech a pečeme při teplotě 200 °C přibližně 10 minut. Na talíř servírujeme dvě poloviny pečené brambory, navrch rozdělíme trhané maso, přelijeme bylinkovým dipem a dozdobíme nasekanou petrželkou.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich