Vepřový závitek se zelím - vařené brambory
Hmotnost jedné porce
460 g
Hmotnost bez přílohy
210 g
Hmotnost jedné porce (g) +-10 %Alergeny
1a, 9, 12
Suroviny
| Česnek | 3 g |
| Kmín celý | 0,2 g |
| Pepř černý mletý | 0,1 g |
| Slanina uzená | 20 g |
| Sůl | 3 g |
| Cibule žlutá | 30 g |
| Cukr krupice | 2,5 g |
| Mouka hladká | 8 g |
| Olej | 5 ml |
| Vepřová krkovice bk | 110 g |
| Zelí kysané bílé | 50 g |
| Šťáva vepřová | 2,5 g |
Kalorické tabulky
Hlavní jídlo
Příloha| Energie | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | |
|---|---|---|---|---|
| Jídlo s doporučenou přílohou | 3037 kJ | 42,36 g | 60,36 g | 25,82 g |
| Jídlo bez přílohy | 2175 kJ | 42,06 g | 13,83 g | 21,51 g |
Popis
Špek nakrájíme na nudličky, částečně ho roztavíme a osmahneme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Do základu přidáme překrájené kysané zelí, které ochutíme solí, cukrem, kmínem a pepřem. Směs krátce podusíme a necháme vychladnout. Vepřovou krkovici nakrájíme na plátky, které mírně naklepeme, potřeme utřeným česnekem se solí, naplníme vychladlou směsí z podušeného zelí, pečlivě zavineme a upevníme párátkem. Jednotlivé závitky na povrchu osolíme a naskládáme je do gastronádoby. Závitky zprudka zapečeme, pak je mírně podlijeme vepřovou šťávou a za občasného přelévání upečeme doměkka. Hotové závitky vyjmeme a odstraníme z nich párátka. Šťávu podle potřeby zahustíme hladkou moukou, provaříme, dosolíme, přecedíme zpět na závitky a společně krátce prohřejeme.
Seznam alergenů 1. Obiloviny obsahující lepek (1a - pšenice; 1b - žito; 1c – ječmen; 1d – oves; 1e – špalda; 1f – kamut) | 2. Korýši a výrobky z nich | 3. Vejce a výrobky z nich | 4. Ryby a výrobky z nich | 5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich | 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich | 7. Mléko a výrobky z něj | 8. Skořápkové plody a výrobky z nich (8a – mandle; 8b – lískové ořechy; 8c – vlašské ořechy; 8d – kešu ořechy; 8e – pekanové ořechy; 8f – para ořechy; 8g – pistácie; 8h – makadamie) | 9. Celer a výrobky z něj | 10. Hořčice a výrobky z ní | 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z něj | 12. Oxid siřičitý a siřičitany | 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj | 14. Měkkýši a výrobky z nich